核心提示：说起早餐，是一个有趣的话题，本帖楼主有代表性地抽取了各地的一些小吃推荐给版友做早餐，冠名为“中国十大”，在此基础上，大家不断把“中国十大”充实壮大着，也由此引发了一场激烈而有趣的热议和争论……

                         中国十大传统早餐
  楼主ID：天下秀

1、兰州牛肉拉面 　　著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。 　　2、武汉热干面 　　热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 　　过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 　　热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 　　3、西安糊辣汤 　　如果你是土生土长的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤，似乎在我有吃的记忆的时候，就有糊辣汤这个名词伴随着。早已记不清第一次吃是什么时候。糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的生活。熬糊辣汤是西安回民的绝活，似乎没有外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子，而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华在于汤，必定要用好的肉汤，而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。糊辣汤里面的菜很杂，几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同，可能100家糊辣汤里就会有100种菜的搭配。这就让很多喝糊辣汤的人忽略了糊辣汤里的菜，但是我觉得糊辣汤里面的菜的选材和质量绝对直接影响到糊辣汤的品质。喝着糊辣汤，菜确实都没有了自己的味道，所有的味道都融入在那浓浓的汤里，以及牛肉丸子中.但是菜的口感却往往能给食客愉悦的感觉。我以为好的糊辣汤里，白菜帮子，土豆，豆角必不可少。糊辣汤的另一个主角便是馍了，而现在在西安除了在一些坊上的老字号，绝大多数店都用得是烧饼或者托托馍，让人有时候不禁为了一些不错但是被馍拖累的糊辣汤有了一丝惋惜。正宗的糊辣汤应该用半发面烙的大饼，吃时切开，按角卖。这种馍不会似发面馍那般泡一会便虚浮肿大，没有了馍味；也不会似死面馍这样不吃汤，让人仍感觉汤是汤，馍是馍。好的馍应该在掰完扔入碗中捞起时吃感觉馍就如菜一样，已经是汤的一部分，不可分割的一部分。说起糊辣汤，不得不提原来在大麦市街的好再来，或许这是西安第一家一整天专门卖糊辣汤的店。记得小时候中午来这吃糊辣汤的时候，总是人山人海。而在小小店铺两边的条桌条凳上看见的都是食客享受的表情。糊辣汤已经成了大部分西安人生活的一部分。无时无刻不回忆西安的糊辣汤，如今又回到了这片土地，倒也不用再想这个复杂的问题，我每周的早餐必然最少有3顿是糊辣汤。 　　4、北京的油条豆汁 　　豆汁：豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，但一旦你多尝几次，它淳厚的香味就让你欲罢不能了，难怪许多远在他乡的老北京，都对它念念不忘。人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳。 　　5、上海的糯米团 　　在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子；我第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。 　　6、宁波的汤圆 　　汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。宁波汤团始于宋元时期，已有700多年历史。做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。 　　7、山东的煎饼 　　大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎为主食。 　　山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的，几乎家家必备。首先是一个鏊子，实际上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，&煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板(称为刮子)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。 　　8、长沙的米粉 　　长沙人最爱吃的早餐就是米粉。长沙的米粉店，可多着呢！走遍大街小巷，只要有人家的地方，就会有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，以及甘长顺、杨欲兴的米粉。不知名的，那可就不计其数了。每一家米粉店都有自己的特色和风味，给人的感觉大不相同。端上来时，只见一根根雪白透亮的米粉互相缠绕在一起，上面放着特制的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香扑鼻，让人不禁想流口水。迫不及待地把米粉搅拌好了，也不管冷热就开始吃。你知道卤菜粉是怎么做出来的吗？厨师先把米粉用漏勺装好，再放进浓烈的童子骨汤里去，大约煮个3分钟就好了。然后放进大碗里，加上特制的卤汁、黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生。一碗热气腾腾的卤菜粉，就做好了。 　　9、重庆酸辣粉 　　酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返，... 　　10、汉中的热面皮 　　汉中的面皮店，没有华丽的门脸和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至连招牌都没有。有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼，据我观察，炉子上的蒸笼磊得越高就说明这个店子的生意越好，这个没有名字的小店，蒸笼磊了快有一人高，生意好得不得了！调料也是有学问的，主要成分是新鲜炸好的辣椒油，另外还有少量的醋、一些盐、少量洋白菜、还有配菜（通常是豆芽和土豆丝，这些可以任选）。汉中人都具有“面皮情结”。出差的、求学的，在外打工的回到家乡，一下车，就眼巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗。随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也烟消云散了。 　　汉中面皮可分为两大流派，豪放派和婉约派。豪放派的定位是热面皮，特点为切的要宽，辣椒要大，辣椒籽完整，各类调料齐全，调料水要多，吃起来酣畅淋漓，微微冒汗，有点象八戒吃人参果。其代表有夜市张明富、宗营坝巷周家、兴汉路教育学院又一村、体育场老一家蒋家、前进东路口姜家红娃。婉约派的面皮要放凉，根根细如丝，晶莹剔透，辣椒、调料精工细作，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，气味芳香,余香四溢。其代表有东门桥老九盘盘面皮、钟楼黄家、前进路小吃街城固风味王家、中山街邓家。无论何种流派，面皮所拌配菜颜色必须讲究，豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等，要红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，讲究的是赏心悦目。

　　　　
  ID：齐眉说：

天水的“呱呱”也极有代表性，几乎所有天水人早餐都吃这个。我去天水时也尝过，真不错。 　　百度来的资料： 　　呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 　　天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。 　　天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。 　　天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。

ID：典型文盲说：

福州锅边糊 　　 清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。　　 　　将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。

  ID：男人二十一说：

大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gela)，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条” 　　格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条，很硬的，吃起来，没有很好的牙齿，是嚼不动的。 　　格拉条吃起来，很香、很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分。 　　喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，那种一吃不可收拾，一望反顾，对待事物何事情不就是这样吗？ 　　所有的格拉条店均不装饰，石灰墙水泥地，当街一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗去粘液。大碗两块，小碗一块五，老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤冲得鸡蛋茶，真好，原汤化原食。师傅眼毒，只要你来一次，就知道你喜欢多放辣椒还是少放芝麻酱。吃格拉条的食客不拘身份，三轮车夫，贩夫走卒居多，也不乏西装革履，浓妆艳抹之流，到这里没有高低贵贱，都是甩开膀子，呼噜有声，连我等不登大雅之堂的三轮车夫也敢对着老板说，老板，再加点汤。 　　其他的无需多赘述，相信你在其他地方也吃过，咱单说说这格拉条。 　　千斤顶你见过，修车铺里多的是。但人家是把重物往上顶，而压制格拉条的，人家利用的是力的反推原理，让那千斤顶的底座往下压，把和好的面团压制成粗细均匀的条条状，然后直接切到锅里去，煮熟了捞出来，放到冷水里浸泡。 　　吃热的，放回锅里烫一烫，拌上葱花油盐芝麻酱；吃凉的，作料拌上就能吃。 　　格拉条，名字不雅，模样也不精。也曾有人尝试着想改变一下，让这个阜阳的特色小吃也能登大雅之堂，从而隆重推出，遂改名为“黄河过沙滩”，并费尽心机地变着花样做，搬进酒店，价格也成倍上涨，可是总不得人喜欢。一桌酒席散后，你看那唯一一盘没有动筷子的菜或许就是格拉条。 　　原因很简单，这格拉条本就是很大俗的食物。在中国这片土地上，需要的就是大俗，俗的最高境界就是原汁原味。就好像在我小时候吃过的一种馍，恐怕是仿着面包的形状做出的，又大又萱，还做出了种种形态，着上颜色，装在一个很精致的小盒子里，打上生产日期和保质期。旁边还卖有类似于果浆的什么配料。我曾经嚷嚷着让老爸给我买过几个，但是拿回家总也不敢吃，只是一遍又一遍地问：“这是馍吗？”最后等到放出了黑黑的霉点，就很可惜地给丢掉了。 　 吃格拉条应该豪放、大气。来到一家摊子旁看到门前总是进来进去的人，似乎每个人手里都端着碗，根本分不出哪个是摊主。你只需大声地一吆喝：“一大碗，多放点芝麻酱和辣椒。”便会听到一声响脆脆的回应：“好咧，一会儿就好！”然后你找个位置坐下来，一般情况下这些座位都是很矮的，说好听些突出了店的精致，实际上小本生意，这些桌椅板凳大都是很多年前淘汰下来的旧家具拼凑的。 　“谁的一大碗？！”听到这声问，你会听到几个同时的回答，这个时候可不要讲什么绅士淑女风度，也不要发扬迁让精神，猛一站起来走到小二跟前端过碗再说一句：“送碗汤来，不要鸡蛋。”便可扬长坐在座位上吃了，别人不会很在意的，因为这就是吃格拉条的规矩，腿脚灵便者优先。 　　面条大都很粗很长，芝麻酱也都很粘，这个时候你千万不要拉上一根慢慢吃，那样是很惹人笑的。你只要抬头环顾四周，不管是拉架车或者骑三轮的社会最底层劳动者，还是带着金边眼镜斯文气很浓的知识分子，都会一大口吃下去，嘴里鼓鼓地，嘴边粘粘的，再猛喝一口汤送下去继续吃。三下五除二吃完以后擦擦嘴走了。或许这称为中国式的快餐并不为过。

   ID：aiya548说：

另外想起几个： 　　小笼包子 　　沙县的饺子（我个人不太喜欢，但是近年该招牌确实比较兴旺） 　　馒头（真正的历史悠久，全国发行） 　　煎饼果子（传统早餐。以前主攻北方市场，现在逐渐向南扩张中） 　　鄙人来自贵州，贵州的羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、破酥包什么的，说起来也是几百年历史，都挺好吃，但是打不进外地市场，我们自己觉得再好吃也不能算的，顶多是个地方×大传统早餐……

  ID：多多的妹妹说：

说到吃的,就看四川、广东了: 　　叶儿粑 　　钟水饺 　　肥肠粉 　　担担面 　　龙抄手

  ID：2001241025说：

糊辣汤在陕西和河南的做法确实不一样，各有千秋。 　　但就配料而言，河南的肉丁糊辣汤，用偏瘦的猪肉丁、面筋、粉条、海带、豆腐皮、豆腐干、花生等，汤色偏酱油色，一般配油条、肉合等油炸的东西。而陕西的肉丸糊辣汤正如搂主介绍，是清真的，牛肉丸、花菜、冬瓜、粉条等，汤色偏白色，在长安路上的几家好像都是配的锅盔吃的。 　　两者初看很像，但是吃久了就会觉出差异还是很大，毕竟清真牛羊肉的香味和惯用酱油的中原味道还是不同的，我直觉上认为这是两种不同渊源的食物，至于是否有过历史的借鉴和影响就有待考证了。 　　相信我的描述还是公允的，毕竟在河南长大，在西安读了四年书。 　　当然，现在在福建也两年了，锅边糊、面线糊一类比起糊辣汤来总觉得有些偏清淡，做早餐似乎不爽，夜宵还可以，再加上扁食哈。    （扁食在陕西河南一些地方指的是饺子哦，我奶奶就是这样叫得，估计是一个很古的叫法了，想也许跟当年中原南迁有关哦，呵呵）     其实每样美食都有自己的特色，要是我们能都有机会尝一尝，那何必在这里争哪个是不是十大呢？呵呵 　　西安糊辣汤？是河南的！ 　　糊辣汤是河南省西华县汤类名吃之一，历史上以彭集镇彭可选家做的糊辣汤最负盛名。彭家的糊辣汤，面筋大，有嚼头，粘而不腻，酸辣适宜。民间有顺口溜：“筋筋硬硬面筋子，滑滑爽爽粉皮子，滴滴溜溜粉条子”，说的就是彭家的糊辣汤。 　　现在又以逍遥镇的糊辣汤最为有名。 　　糊辣汤的制作方法是：准备面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 　　1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 　　2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。 　　风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。 　　传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕--于谦纪念馆”纪念文选记载： 　　于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风格味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。 　　有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。 　　清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。

  ID：无痕落隙说：

我看楼主应该冠于北方及中部地带的传统早餐，而不是中国；早餐从营养学角度，以清谈为好，楼主所举例的大都不清淡，太浑浊，在南方人眼里很多是大杂烩，不够上档次，应该称呼民间早餐为宜，相信北方古时大户人家也不爱这多大杂烩！南方糕点有很多精致的小吃，配上清粥，或者很多不同补品的清粥，比你所举例的强太多了，至少色、香、味俱全，你不用多尝别的，请尝一下广式早茶即可，浙江、福建、广东很多小吃比你所举例的讲究、卫生多了，拿出来才长中国人面子，不要拿北方下里巴的土菜来说是中国传统早餐，估计北方人也会觉得没面子，难道我北方只能盛产土菜吗？没有精品可入法眼？北方的精致糕点就不能称呼早餐，楼主小市民一个，没见识！

  ID：solechy说：

不同意无痕落隙的说法，为什么一说到南方的小吃就叫精致、说到北方就叫土？南北方饮食习惯不同而已。说北方的传统早餐叫下里巴的土菜真伤人感情。什么又叫民间早餐？有多少人不是在民间长大的？民间不就是最有代表意义的吗？广东的早茶难道不是民间的？

  ID：NUO思域说：

无痕落隙同志的话进非常入耳的,这才叫人话,来到广东,让你看看什么才叫早餐,才叫点心!!!!!

  ID：sanguals说：

我是北方人，但是吃得惯南方早点，为啥你对南方早点这么没信心呢？　　 　　目前最固定的早点：热干面 因为我在武汉，虽然n多人不喜欢这口，我却慢慢的从不入口变成了现在的有点上瘾~一天不吃就像少点什么，所以天天吃，而且到晚上睡觉前就开始盼着早上的热干面。　　 　　我认为最流行的早点：包子，豆浆 这个全国各地哪个早点摊没有？　　 　　最可口的早点组合：包子/油条 豆浆/豆腐脑 包子不一定非得小笼包，只要皮薄馅嫩多汁就好，豆腐脑首选还是北方的加酱的豆腐脑，目前还从未尝试着去吃南方的加糖豆腐脑。想必加酱的豆腐脑在南方长大的人眼中也是同样的怪异吧。　　 　　最不像早点的早点：就是lz所讲的湖南米粉和酸辣粉，这两样东西，我一般是晚上宵夜的时候吃。作为早点来吃，总觉得不太适合。

  ID：网事如盐z说：

北方标准早餐 　　第一系列：小米粥，包子，馒头 咸菜； 　　第二系列：豆浆、豆腐脑　　烧饼、油条、 　　第三系列：奶茶 羊杂汤 白焙子 　　第四系列：面条类 　　 　　这才是中国传统的早餐，其他的都可以当正餐了！！！

  ID：ivy_emory说：

哪个地方都有特色的早点小吃,各人认为越往南方,人吃的越精细. 　　LZ还有很多没有列举出来呢,比如福建的扁食,广东的肠粉等等. 　　我是江西人,江西的米粉和米面. 　　我记得小时候,一般都是在家吃早饭,一周不会重样,有妈妈做的蛋炒饭,爸爸做的肉丝炒米粉,鲜汤煮米面,煮年糕,煮面条,我家有个习惯,爸爸做早饭,都要放肉,配以蔬菜,而且要新鲜的,一般是妈妈早上起来买菜,6店四十五之前回家,爸爸等妈妈买来的肉做早饭,妈妈有时也做烙饼,就是鸡蛋和面粉和着葱花在锅里放少许油半煎半烙,一会就可以起锅吃了,再佐以白粥;要么也是爸爸出去买水豆腐,家里自己煎荷包蛋;有时也做菜饭,青菜放油炒,放隔夜的剩饭,倒水煮,放新鲜肉丝,煮成绸绸的,有时也吃面片或者面疙瘩,也是放蔬菜和肉去煮,再放鸡蛋. 　　我小学二年级有半年,天天早饭在外面吃,那时就是吃小摊上的煎饺煎包,糖三角,麻团(我们叫麻圆,外脆沾芝麻,中间空心的),小店的米粉米面,糍粑,油伙(外脆里面是糯米,粘粘的,外表还有甜味),番薯饼(也叫红薯饼,用红薯粉和面粉做成老婆饼大小放油锅里炸,外脆里糯,甜甜的很好吃),油颠盏(宜春土话,是面粉+酒菜丁炸的面饼,很香),有时也买包子吃,肉的,菜的,糖的,反正早饭种类多了去了,不过宜春人(或者说江西人)早饭最爱吃的还是米粉米面. 　　有时家里人懒了或者忙了,也做这个吃,又好吃又省事.每个店都有这个卖,不论是星级饭店还是路边小摊,没有米粉米面就别开店了.不过我们管米粉叫"扎粉"^_^

  ID：cytwh说：

吃这些东西在居民多的小区会比户部巷什么的好吃！也地道！ 　　桂花糊 　　豆皮 　　水饺，外地人叫混沌 　　面窝 　　吃这些东西在居民多的小区会比户部巷什么的好吃！也地道！ 　　汤包 　　热干面，不一定要干，主要是要卤水到位 　　要找对地方，不是所有的地方都好吃，不知道是不是武汉原创的，但很多人吃就是的。　　生煎包，很多人喜欢吃的

  ID：ayzaq说：

安阳早餐——扁粉菜     　　到安阳旅游如果没有吃扁粉菜，就像到了北京没有吃烤鸭，到了天津没有吃狗不理包子一样，多少会有些遗憾。 　　安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。 　　扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。 　　吃扁粉菜要注意一下几点： 　　首先,扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食. 　　其次,不吃辣椒人慎食.因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者! 　　第三、安阳大多数人吃菜菜的习惯是;一块钱的扁粉菜、5毛钱的饼.一般人都可以吃的饱.还有就是安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧.呵呵 　　第四、吃菜菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。 　　第五、扁粉菜吃完后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料.尽量喝温开水! 　　第六、不要在安阳各大车站吃菜菜,往往那里就是他们欺骗外地人的第一战场,记住,经典的菜菜都分布安阳的民居区附近.

ID：我同你拼了说：

LZ西安人，写了半天都是北方的小吃，还中国十大，我真的很怀疑你去过中国多少地方，吃过多少地方。 　　连包子馒头豆浆油条粥这几样你都没写，我不相信全中国人民吃早餐吃什么能超过这几样的。 　　你不知道东北人民早上吃什么吧？广东、福建、广西人民早上吃什么吧，云贵川西南地区人民早上吃什么？蒙古、新疆、西藏人民早上吃什么你知道不？ 　　广东的肠粉估计你这孤陋寡闻的人没听说过，名副其实的省港澳第一早餐，四川的奶汤面，肥肠粉你没听说过吧，西藏的糌粑酥油茶你喝过没，新疆的囊饼你知道么？ 　　还有你上面写的东西，重庆的酸辣粉是没人拿来当早餐的，西南地区的人虽然吃辣，但早餐一般喜欢吃面条米粉豆浆油条一类不辣的东西，武汉热干面也基本没人当早餐吃。 　　井底之蛙了吧。

  ID：五月十日说：

————为什么没有油茶麻花啊？大铜壶里倒出的油茶，里面有花生仁、核桃仁等，泡上焦酥的麻花吃起来也很香啊。 　　————糊辣汤河南的最有名，卖得也最多，这个应是不争的事实，但是如果要说糊辣汤为河南独有未免也有失偏颇，西安的糊辣汤是另一种风味。肉丸糊辣汤无论做法还是口感与肉丁糊辣汤都有较大差别，单就吃法而言就殊有不同。在西安的河南人做的肉丁糊辣汤卫生相对较差，选料就更差，通常一块钱一碗，与河南本地卖的有一定差距；西安坊上回民做的肉丸糊辣汤选料较好，卫生也不错，二块一小碗，二块无一大碗，做得好的还可卖到三块一碗。 　　————个人认为全国范围来说更为容易被人普遍接受的早餐应该包含：豆浆、油条、稀饭（粥）、米粉、馒头、包子、煎饼果子、豆腐脑、米线、糊辣汤、馄饨。

  ID：紫陌雪情说：

米线,是云南人早点的不二选择. 　　学校早自习后有十五分钟时间吃早点的时间,同学们都杀奔米线铺,鸡肉米线,卤肉米线,油粉米线,还有当地回民们卖的牛肉米线,再加上一两著免费的泡菜或者酸腌菜,那滋味啊....六七年前我读中学的时候是大碗1.5元,一般针对男生.小碗1元针对女生.现在估计涨很多钱了.除了偶尔吃吃包子和豆浆油条和米糕,云南人把米线做早点那就象主食吃大米饭样固定了的. 　　故乡啊...又几年没吃正宗云南米线啦.北京的小吃铺里所谓的米线那全是粉丝做的,汤料也是乱七八糟,还贵的不行.就是有连锁的云南米线铺,贵的厉害几十元一碗,到了他乡好象味也会变....可能还是要在那地那氛围里才能吃出那味道吧....叹

  ID：2290说：

在我看来，所谓传统必须符合当地人的生活习惯.只是楼主的题目开的太大,局限在北方多一些,而且很多也不符合本地实际情况.也证明中国的确太大了,呵呵,单就把广东人忘了他们就要急的,哈.不过有一点,牛肉面的确在兰州本地就是传统早餐,只这一点还是比较准确的.不过也有改变啊,像俺早餐也基本就面包大饼喝点茶了.三天或一周才吃一次面,传统对于年轻人而言,是不断变化的,楼主看来还是需要多去了解才好.

  ID：成熟陈耀烨说：

上面有些同学提到福建的很片面。福建沿海地区几乎都有锅边，尤其以海鲜锅边为上乘。 　　锅边的做法比较麻烦：先要浸泡米，再磨成浆，水和米的比例很重要（具体不知，^_^）。30年以前用石磨磨出来的米浆口感细腻、嫩滑，现在都用机器磨，口感太次了。待要吃时，现场烧热铁锅（锥形的大铁锅），在锅边抹上少许特制的油，再将米浆泼在锅边，米浆顷刻凝固，这样米浆就象一层纸张附在锅边，用铲子将凝固的米浆捣成小片，加入水、些许菇类、贝类（蛤蜊、鱼干、虾）、芹菜等。那个鲜美啊！口水哗啦啦，黄河天上来！ 　　再配上福州地区特有的蛎饼，用四川话来形容，就叫不摆了！蛎饼是福州、闽东地区的特色小吃，用特制的盛具铺上上面所讲的米浆，再在上面放上海蛎（生蚝）、萝卜丝（或芹菜）等，再在上面铺上米浆裹好，放入油中一炸，清香扑鼻、酥脆爽口。可惜现在的制作太工业化，也由于竞争激烈，所用的原料也粗糙，所以与20多年前的水准相差太远。而且海蛎饼已经不用海蛎了（太贵），只用萝卜丝等蔬菜。关键是浆磨得不好，不够细腻，而且米也舍不得用好的，所以只是填个肚饱而已，惆怅啊。真想自己开个锅边店，还用石磨。^_^

  ID：猪或者鱼说：

早餐，一个有趣的话题 　　上述当然经典，但还有些不普遍，但也销魂 　　比如有回，从新市镇走水路回重庆，在父亲一个熟人家中暂住，她是个高大漂亮的中年女人，早餐是用鸡汤＼自家种的豌豆尖煮烫饭，好吃之至，现在想起，似乎口中还有余香 　　住来龙巷的时候，巷口有卖早餐的，葱油饼与稀饭，葱油饼中加了油馇，比现在餐馆中做的好吃一万倍 　　另外，昭觉车站对面以前也有一家做肉饼的，可能是当时物质生活水平低，馅无非是些肉皮与韭菜，油似乎也用了太久，出来的成品黑乎乎的，但印象极深 　　当时，昭觉镇中只有一家做小笼包子，大清早就有人排队买，但印象一般 　　北京的许多杭州小笼包，北京附近高碑店的肉饼，自己煮的鸡蛋糊烫饭，以前来龙巷口食街的鲜肉大包，西昌南街四牌坊的小包与豆浆

  ID：jiany27说：

我来自山东省沂水县，地相互山东腹地，典型的沂蒙山区 　　严重不同意楼主的山东早餐。 　　八十年的时候，我们那地儿穷，家家户户没有吃白面的，因为吃不起，只好吃煎饼，有玉米的，也有地瓜面的，偶尔谁家用麦子烙一回煎饼就成了奢侈品，那时候别说是早餐，每顿饭都是这些。 　　九十年代生活好了，渐渐的煎饼就退出历史舞台了，可能是农村人穷怕了，只时候地里种地瓜都成了贫穷的象征了，现在我老家里已经很少见到地瓜了，这时我们的早餐就是大米饭加上馒头，还要几个菜。 　　进入二十一世纪了，现在生活更好了，我们老家那边地里都成了经济作物了，粮食都少了，十几年不吃的煎饼这时却又回来了，不过现在好像煎饼都成了奢侈品，摆在超市里卖高价。我们的早餐早就不固定了，可以说一天一个样。 　　或许我们那里是农村，楼主说的是城市的早餐，总之，本人不太赞同这种说法。 　　不过楼主看来还是看过作煎饼的，动作工具什么的说得惟妙惟肖···

   ID：加班的鱼说：

广州的茶楼点心是很多，虾饺、鱼翅饺、香茜饺、黑椒牛仔骨、豉汁排骨、拉肠、萝卜糕、芋头糕、叉烧包、流沙包、生肉包、嗜嗜牛腩面、蛋挞、生滚各式粥...... 　　虽然数不胜数，但不会每天去茶楼吃早餐，如果单纯吃早餐，可能一个拉肠，一个粥，来个叉烧包，来杯豆浆，来两块萝卜糕，来杯牛奶，炒个粉啊面啊的会比较多。 　　如果不是老头老太太，谁会天天一大早去茶楼吃早餐啊。 　　但如果说到热干面、豆皮、面窝、糊米酒...... 　　现在天气热了，该吃凉面了，那可是每天真正早餐都要吃的东西，兰州拉面不错，但要找到一家好吃的不容易，桂林米粉也好吃

  ID：txhtruly说：

糁(发音:sa)临沂早餐,每年放假回家都得喝sa去... 　　临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。 　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。 　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。 　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。 　　原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。 　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。 　　另外山东煎饼似乎早餐吃的不多...都是中饭晚饭吃的

　ID：双子D秋日情怀说：

中国人对吃还真是靠谱呀。不知道哪位GGMM吃过湖北襄樊的早点—就是黄酒配豆腐面，或者牛杂面（注意是牛杂面，不是牛肉面哦，当然牛肉面也有）。那滋味怎是一个爽呀。有一次吃时身边一个武汉人一边吃一边赞比热干面还香。那汤呀，那炸的金黄的豆腐块呀，那一根根圆而劲道的碱面呀。口水，，话说好吃还不贵，2005我吃的时候有的豆腐面才5角钱一碗而且管饱，不过现在物价上涨，MS没那等好事了，因为在我的故乡那个小小的镇上最便宜也要1块钱一碗呢。呵，故乡的豆腐面，牛杂面，豆腐脑怎是一个想念了得呀。为什么在外面就看不到你们了呢。。。真想也去开一个面馆。又害怕砸了招牌！ 　　我的家乡襄樊是一座美丽的滨江城市。它依山傍水，四季分明。并且物产丰富，有米有面，南北杂烩。 　　襄樊最主要的特产是大头菜，但我觉得在襄樊最好吃的要数豆腐面了。 　　襄樊人大都爱在街上过早。喝碗黄酒，吃碗豆腐面，或者来份豆浆，油条，一顿早餐就轻松地打发了。要嫌不够的话，还可以再加上一个卤鸡蛋。 　　不知为何，我对豆腐面是百吃不厌的。出门在外，除了亲人，最想念的就是家乡的豆腐面了。 　　豆腐面其实是一种非常普通的碱面，但是做工却非常复杂。做面的师傅一般早上五点就要起床淘面。把当天要卖的碱面全都放进开水锅里煮一下，煮至八成熟，捞起来凉干。等面干的空挡，就开始准备调料。 　　做调料的时候，先是倒油，把豆腐炸泡。然后将葱跟生姜放在锅里和着豆腐一起炸。少倾倒水。水是不能少的，少了调料则不够。接着将黄豆倒进锅里，等黄豆煮熟了再放盐。盐通常是要多佐一点的，因为面是淡的，佐的少则没味儿。然后，再浇上一层厚厚的红油，调料就OK了。 　　面淘好了，调料也做好了，你以为就可以吃了吗？不是这样的。 　　我们在买面的时候，通常都是排着队，有秩序地等着师傅给我们打面。有的吃一两，有的吃二两。做面的小工将面和着生豆芽放在开水锅里淘一下，装在盛面的碗里，递给师傅。师傅从小工手里接过面碗，浇上调料，放上辣椒油，生葱末儿，再拌一拌，这样才可以吃了。 　　吃豆腐面的感觉就好像吃重庆的麻辣火锅,通常一顿面吃下来，整个人辣得满头大汗。但辣得香，辣得通透。吃罢满嘴红油，用舌头舔一舔，还有一股香葱味儿。一顿面吃完了，人们感觉酣畅淋漓地。吃得通透了，心里就痛快了。心里一痛快，人就倍儿精神了。 　　所以，最爱吃襄樊的豆腐面。您要是来襄樊吃一次啊，保证一辈子也忘不了！ 　　这是转的，不过我最爱吃的还数牛杂面了。。。。。。口水中。 　　如果能看到，请相信，这不是我们豆腐面的最好水平。 　　襄樊与武汉有很多相似之处，如名字的来源，武昌与汉口各取一字就成武汉，樊城与襄阳各取一字便是襄樊，武汉市区由长江分隔襄樊市区则由汉江分割，......武汉有热干面而襄樊也有豆腐面。 　　在襄樊上学时爱吃豆腐面，豆腐面在襄樊相当于热干面在武汉的地位，早餐是任何外来食物所不能代替的，每每早餐时在餐馆用高昂的话对老板说：“搞二两面，加点辣椒，再搞碗黄酒。”多亲切啊！据我观察豆腐面是这样做成的：师傅根据你要的量份把面（碱面）放在用竹子做的漏斗里，在一个钢筋锅里煮一会然后捞起来，再放入碗里，你要是要豆腐的汤就给豆腐的，要牛肉的就给牛肉的。我说的很没的传奇色彩，不吸引人，这样说我想大家肯定是不想尝一下襄樊面的。恕一个不爱观察的襄樊人的错吧！但是我以一个吃客的身份可以回味豆腐面的种种奇特之处，味道是十里传香啊，在襄樊你早晨不吃豆腐面那你可不是地道的襄樊人（当然这样说的有点绝对）面香润滑口，汤味道十足。吃后你一天的时间嘴里都回味无穷！我想襄樊人爱吃的原因有两点一是襄樊人也是爱吃辣的主，所以豆腐面是可以迎合他们的；二是襄樊人在街上爱大呼小叫的互相打招呼，襄樊人也是有北方人的豪爽气的，而装豆腐面的碗就是一个个‘口大无比\’的碗，所以也很适合襄樊人的要求。 　　来武汉上学后常想起家乡的面，所以每次回去总是先吃碗豆腐面，以前是习惯豆腐面现在则还要加上怀恋二字。每个城市早餐都有他们的老字号，在武汉则是热干面。 　　初来武汉时，常因早餐没的吃的而难受，不是没的吃的而是不喜欢吃，之前早就闻名于热干面但真正吃的时候会被噎的觉得是在自杀，没感觉到饮食的快乐，所以有段时间对热干面嗤之以鼻，不闻也不问，就当没有这个种类。当身边的人都已经习惯了热干面的时候我才开始尝试，多吃了几次似乎也不是很难吃，所以到现在就习惯了热干面。现在我把想观察力调动了起来却因食堂里厚重的玻璃，人的拥挤挡住了我观察的视线，不过我想它的做法应该都一样只是配料不一样罢了。武汉人爱吃热干面的原因我也有两点要说武汉热人们图方便，不得已，不喜欢也得习惯吃，这样就爱上了热干面；武汉水多，他们是不会怕噎着的，因为他们有个大东湖，现在不喝它方等何时？... 　　两面是两地人的特产。在襄樊我得吃豆腐面，在武汉我得爱上热干面，以后在哪里我想我还是会喜欢上那里的风味的，因为细细品尝，总会发现他们无时无刻的在魅力四射着！ 　　我的最爱—牛杂面。图片标识有误啊。 　　香吧。。其实有很多家店都是加的芝麻呢。更香。,面条下面其实埋着黄黄的豆芽菜呢。 　　由此得知：做人也要如此！如何般？那就细细咀嚼你的生活！ 　　不多说了，免得有人认为我在这里搞传销就不好啦。不过大家有机会去一定要来尝学哦。

  ID：zhangyang8245说：

想念胡辣汤！我河南南阳人，在重庆呆了5年。南阳的胡辣汤不是很辣，比不上重庆人早上的小面，胡辣汤里可以放很多东西，做胡辣汤的主料也不是面粉，是把精面粉怎么处理一下变成两部分，一部分做成了面筋，剩下的在锅里水开之后下水做的汤料，没有那么稠。辅料有很多，精猪肉丁、面筋、黄花菜、粉条（红苕粉）、花生米、海带丝之类，香料有十三香、茴香、丁香、罂粟壳之类，煮好后所有的味道都容在一起，满大街都是胡辣汤的味道。吃胡辣汤我们是配刚蒸好的白馒头（菊香馒头、豆沙包、糖包之类的太甜），或是刚出锅的有小拇指那么粗的油条，哎～ 　　说的我口水三千丈老～～～ 　　记得读初中的时候，隆冬的早上，我们几个一上完早自习就冲到学校外边的街上，胡辣汤我来了！那里有好几家早餐店，一出校门，胡辣汤浓郁的香味把我的三魂六魄都勾走了。早餐店里还卖些八宝粥，加糖的豆腐脑、黑米粥加花生米之类，都很好吃。 　　午餐就是回民的清真饭店的牛肉拉面了，味道特好，现在回家还是要去吃那家的牛肉面。我妈老说我嘴馋～－～ 　　晚饭冷的时候就是热腾腾的稀饭、粥，两个小炒菜和菜合、菜饼之类了，热的时候简单是那条街上一对浙江夫妇开的小吃店，主打米皮、凉皮、米线。那些调料真的是好，白芝麻碾碎，花生做成小粒，红的透亮的辣椒油，香喷喷的香菜，小虾米，青青细细的海带丝～魂牵梦绕啊。也很怀念那家浙江夫妇，当时是40左右的一对小夫妇，身材很高大，两人都是一副很平静的样子，我们听不懂他们说话，但是生意却很好。印象最深的有一次在他们店里吃饭把一张重要的卷子忘在那了，当时我参加奥林匹克数学竞赛那卷子挺重要的，他们那人多手杂，家里又有一个小孩跳上跳下，都以为那卷子找不回来了，谁知晚自习下课跑过去，店主在用毛巾擦我的卷子，旁边还开着风扇在吹，她连说带比划的意思是店里有人把卷子弄到地上，沾了水～ 　　当时好感动哦～从此以后对浙江人的感觉就特别好，现在还是。～－～ 　　哇！跑题了！还是怀念胡辣汤，也怀念那段快乐的日子。 　　重庆的美食，到现在还是只认可火锅。其他的吃不惯了～ 　　小面刚开始我没弄懂，在学校看人做的是，一个锅里煮水，开了之后放面，7成熟就捞出来放到碗里。一个锅里煮水煮青菜，如空心菜（他们叫腾腾菜）莴苣（他们叫莴笋），煮好后捞出来也放碗里，面和菜占全碗1/2的体积。剩下的1/2就吓人了，一瓢酱油、一票醋，一票蒜汁，半票鸡精加味精，半到一票辣椒。完了在上边撒点葱花或香菜。刚开始我看到这阵势吓的愣是没敢吃。那半碗佐料都够我做一天的饭了～现在也不觉得好吃，没有凉皮好吃。 　　凉面也是吃不惯，还要放糖和很多花椒，其他的佐料如上，一票～一票～又一票～ 　　酸辣粉做法也差不多，把芍粉煮了之后，一票～一票～往里加就是了。重庆人很喜欢吃，我不喜欢。 　　重庆人早上吃面，我们那是不吃的。我们那的面也不是这样吃的

  ID：在太原说：

我说“广东人别出来现眼了”，这是我不对，我道歉。 　　但我攻击的不是广东人，我攻击的是广东菜。你说我没有吃过全部的广东菜，这太正常了。按照你提出的标准，全天下也没有一个人有资格评论神圣的广东菜。不过很遗憾，广东菜真的很难吃！我想对于大多数外省人来说，这是一个事实，不需要解释。很简单，嘴巴长在自己身上，菜好不好吃，尝过就知道。人们会用脚投票。不信你看看广东的菜馆，客人最多生意最火爆的都是什么菜？好像生意好的都是外省菜吧。你知不知道广东本土的真功夫快餐在北京是什么遭遇？外省菜系可以在广州生意火爆，广东菜出了广东寸步难行。出了广东，除了广东本地人，广东菜还有多少市场，你自己心里清楚。

   ID：在树下休息的人说：

唉，难道广东菜在你眼里就只有“真功夫”那一家？ 　　不过我说实在的，我觉得“真功夫”确实不怎么样就是了 　　我很怀疑你有没有吃过广东菜……看来也就是吃了“真功夫”了吧 　　外省的菜馆火爆不等于它们比广东菜好吃啊 　　粤菜是广东每个家庭都会做的，去菜馆当然是要吃一些平时不会去吃的东西啦~~ 　　按照你的说法，m记和kfc也很火爆啊，它们的分店全国都有啊，是不是比中国菜都好吃？ 　　什么逻辑啊？好奇怪。

  ID：在太原说：

你完全可以怀疑我没有吃过广东菜。事实上我吃过十块钱的煲仔饭，吃过大西豪的快餐，也吃过上千元一桌的“高档”粤菜。不过说句实话，不是我要攻击粤菜，确实不怎么样啊！当然那千元一桌的高档粤菜也不能说它难吃，但确实没什么味道。不只我一个人说不好吃，同一桌子上吃饭的，外省人都觉得没味道，只有广东人乐此不疲。据说粤菜走高档路线，那十块钱的褒子饭算不算粤菜，大西豪算不算粤菜？在大西豪的价位上，川菜湘菜一样可以拿的出手，广东菜呢？就算是高端市场，出了广东省，广东菜真的是没多大市场。你看看中南海的国宴，有几个广东菜？再说客人去一家饭店吃饭，不只为了尝鲜，饭菜的味道还是绝对重要的。不只是饮食习惯的问题，是广东菜确实不好吃。你说吃外省菜为了尝鲜，那至少你不会拿难吃的东西来尝鲜吧？为什么外省人很少去粤菜馆尝鲜呢？就说广州，粤菜和川菜湘菜谁的影响力更大？不用我说你也知道答案。我没吃过粤菜又在这里说粤菜难吃？那我真是有病了。我就是看到粤菜严重的名不符实。人不要被虚名蒙蔽，饭菜味道好不好，只有尝过才知道。所谓的食在广州，并不代表广东菜有多好。

  ID：午夜3点说：

你是开国际玩笑吧？？竟然说外省菜在广东比粤菜火？？不过，物以类聚，人以群分。 　　山老整天跟山老在一起混，只看到山老的世界。 　　我们这里，外省菜就是不入流，像你这样的山老，是永远都不懂得美食的。 　　在家里吃的都粗，只有爆辣，爆咸，你的舌头已经是习惯那样子的了。永远都品尝不出粤菜味道的细腻，丰富！ 　　真是无知者无畏！

　ID：在太原说：

我还真没品尝出来，粤菜有什么细腻丰富的味道。大概是我们山老的舌头不如午夜三点的高贵吧！就说著名的清远走地鸡，那个味道我就不提了，吃过的同志都知道。不过三点同志，你吃过吴山烤鸡吗？你吃过道口烧鸡吗？你吃过叫化鸡吗？这些菜的特点不是爆辣也不是爆咸，更不是三点式的爆骂。但它们都有一个共同点，就是比你的走地鸡味道好。

  ID：午夜3点说：

我说你就没吃过多少粤菜了吧？？？ 　　清远鸡，只是一种肉比市场鸡有弹性，更天然，就这样而已，它不能算是一道菜！ 　　你可以把它加工成n种吃法！估计你吃的是白切清远鸡！ 　　我说，你不懂，你就不要乱说话

　ID：在太原说：

1.大西豪的快餐就代表粤菜？简直就是笑话。告诉你，在广州，大西豪这种餐厅卖的只是碟头饭，就是一碗饭加几条菜加几块肉。是工薪一族为了解决午餐，填饱肚子才吃的。真正要品尝粤菜的人是不会去大西豪那种地方的。 　　2.你说在广州，川菜湘菜比粤菜和影响力更大。又是一个笑话。你知道有多少四川人和湖南人在广东吗？而且广东人对吃很包容。 　　难道在你的眼里，只有高档贵价的广东菜，才能代表广东菜？属于一般大众的广东菜，就不是广东菜？ 　　四川人再多，湖南人再多，也没有广东人多。说的吃的，除了宗教信仰以外，还有谁不包容？谁不喜欢吃好东西？

　ID：拉风猛男说：

要说早餐，还得数饿们渭南的时辰包子，有韭菜豆腐的，有茄子青辣子的，还有面油馅的，好几种，尤其是吃包子灌的是红色的辣椒油，香呀，再来一碗豆腐脑，美咋了，后来到了不少地方，各种早餐都吃过，先不说哪种最好吃，光说包子，我当时见他们往里灌酱醋水我就郁闷了，吃饺子的东西怎么能用来吃包子。 　　一大学同学，山东的，暑假去我家，一起吃包子，这厮边骂：不好吃，不象你吹的那么好。然后一口气吃了4个包子，两碗豆腐脑（豆腐脑我们这的也超正宗）。西安东门外有一家时辰包子店，作的马马乎乎~~~` 　　最后，要说中国第一早餐：油条豆浆黄金组合

  ID：协丰说：

我来说一说武汉的十大早点： 　　1.馒头（食堂的标准早餐） 　　2.包子（可能隔几天一次，也是在食堂） 　　3.稀饭（每天都有，好像还是免费的） 　　4.热干面（这个小吃摊上最常见，我是直到高中才开始吃的，很爱吃，但是不喜欢里面的辣罗卜） 　　5.水饺（也叫混沌，我高中以前最爱吃） 　　6.油条（现在在广东也能吃的到，但是我不喜欢它的油味，还有吃起来很老，可能现在的油质量差，没有小时候的味道好） 　　7.豆腐脑（小时候这个东西贵，不容易吃到，现在很便宜，五毛一杯） 　　8.面窝（一样很油腻，现在已经不吃了，而且在广东这边吃不到） 　　9.duo馍（油煎的，用刀切成一块块的，上面有芝麻，广东这边也能吃得到） 　　10.豆皮（早年的时候这个东西很贵，也很好吃，后来里面的酱肉越来越少了，有的甚至没有，现在吃这个的外地人可能会觉得没有什么了不起） 　　11.炒粉（这个早餐吃的人少，但是也有人吃，我大学的时候常常当中餐吃）。

  ID我的心有一把锁说：

广东早茶的点心是大部分是分超点12元，大点8元，中点6元，小点4元计价，这个价格是大部分中档饭店的价格．象奶黄包，豆沙包，牛奶馒头...这些面点类都是小点，肠粉，鼓汁排骨，凤爪，各式生滚粥...这些是中点，黑椒牛柳，水晶虾饺，烫青菜，糯米鸡...是大点，干炒牛河，各式汤粉...是超点．我不知道你是怎么吃的，反正我们要是去饭店吃早点的话，最多人均２０元． 　　一般上班族是到周末或假期才喝早茶的，但那不是吃不吃的起的问题，而是没这么多时间慢慢喝茶． 　　早点铺和早点摊也不仅只是卖豆浆包子油条什么的，还有很多粤式早点，有布拉肠粉，肠粉就有很多口味，有鲜虾肠，牛肉肠，猪肝肠，香菇肠...现做的，新鲜清淡又营养．有各式老火粥和生滚粥，其中我比较喜欢菜干猪骨粥和粉肠猪肝粥．有各式的汤河粉....... 　　早点铺的肠粉，粥类只要２元一份，粉面类只要３元一粉． 　　总之呢，广东的早点是很丰富又美味的，也不象传说中那样贵．

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早餐的六种经典危险吃法：    不吃早餐对身体的危害，已经被越来越多的人所认识到。早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃，不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康，带走你的快乐。 　　有几种相当受欢迎的常见早餐吃法，您要记住：不能这样吃！ 　　吃法一：“回味早餐” 　　早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等 　　受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。 　　专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。 　　建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。 　　吃法二：速食早餐 　　早餐内容：各种西式快餐 　　受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。 　　专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。 　　建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。 　　吃法三：传统风味早餐 　　早餐内容：油条、豆浆 　　受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。 　　专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。 　　建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。 　　吃法四：零食早餐 　　早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。 　　受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷， 　　专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。 　　建议：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。 　　吃法五：运动型早餐 　　早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动…… 　　受欢迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃…… 　　专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。 　　建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。 　　吃法六：“营养”早餐 　　早餐内容：水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等营养食物，就是缺了“营养价值不高”的主食。 　　受欢迎原因：这类早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。 　　专家点评：很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。 　　建议：应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。

:g 还没有吃早餐呢！看到这些，哇哇哇……真想吃呵！！！好久没有吃到热干面，还有豆皮了呵！！！！超爱喜欢吃。:g :g